Inhame e Cará são a mesma coisa?

Inhame e Cará são a mesma coisa?

Muito comumente utilizado na culinária brasileira, em especial no Norte e Nordeste, o inhame pode ter inúmeros nomes populares e também ser confundido com o cará. Antes de tudo, é necessário diferenciar as várias formas do tubérculo. O inhame (Dioscorea spp.) pertence à família Dioscoreácea, com nove gêneros e cerca de 850 espécies, sendo o cará uma delas. O cará é grande e sem pelo, o inhame é redondo e peludo, eles são primos.

Cuidado! Os dois são fonte de carboidrato, e seu excesso torna-se extremamente calórico! O inhame é muito conhecido pelo seu alto poder de curar anemia, devido sua alta concentração de ferro, o que ajuda aos vegetarianos, já que ficam com a saúde comprometida devido a falta desse mineral na dieta pela exclusão de carnes O ideal é consumir o inhame ou o cará em sopas, ou ate mesmo em saladas ou em carnes de panela com molho. Parece que os dois legumes estão entrando na moda – alguns chefs de renome, como o Troisgros estão incluindo pratos com eles no cardápio.

Mas durante muito tempo os dois foram considerados “pouco sofisticados”. Na verdade, esses dois alimentos são muito conhecidos no Norte e Nordeste do Brasil, por isso que achamos que eram poucos sofisticados, porém são ricos em nutrientes, por isso que está passando por essa mudança, muitas pessoas de outras regiões nem conheciam.

Panqueca de Aveia com Recheio de Ricota e Maionese de Inhame

• Massa da Panqueca

• 1 xícara de aveia

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 ovo

• Leite mais ou menos uma xícara

• 2 colheres de queijo ralado

• 1 colher de margarina

• Sal a gosto

Recheio

•Maionese de Inhame

• 300g de inhame cozido

• 1 xícara chá de azeite

• 1 xícara chá de água

• 1 limão espremido

• 1 dente de alho amassado

• 1 cebola picada

• 1 colher café de açúcar

• salsa e cebolinha

• sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Panqueca

Bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer as panquecas.

Recheio

Bater os ingredientes da Maionese de Inhame no liquidificador e misture à ricota amassada e tomate bem picadinho e recheie as panquecas.